Ensalada de Dátiles Frescos y Verduras Salteadas Al Dente

Receta de: Rodrigo de la Calle

Ingredientes (para 4 personas)

Lechuga ( bouquet).
Hortalizas de hoja.
Hierbas y flores de temporada.
Mini- zanahorias.
Tomate cherry.
Puntas de Espárragos.
Mantequilla o aceite de dátil.
Vinagre de dátil.
Dátiles frescos.
Coliflor.
Brócoli.
Sal Maldon.

Tiempo estimado: 60 min.

Elaboración

Lavar con agua la lechuga, hortalizas y hierbas ( reservar).

Escaldar las Verduras en Agua y sal. Refrescar con agua y hielo para conservar el crocante de las verduras ( reservar).

Pelar y deshuesar los dátiles, cortamos en trozos y reservamos.

Colocamos uno a uno todos los ingredientes en el plato de forma que la ensalada coja volumen: verduras, hortalizas de hoja, dátiles, tomates, hierbas y flores...; aliñamos con el aceite de dátil, sazonamos con la Sal Maldon y servimos.

 

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