Estofado de Cerdo con Dátiles y Almendras

Ingredientes (para 4 personas)

500 gr. de carne de cerdo, cortada para estofado.
2 cebollas.
2 cucharadas de harina.
50 gr. de almendras tostadas.
1 paquete de dátiles sin hueso.
1/2 cucharadita de comino.
1 ramita de canela.
200 ml. de agua.
4 ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra molida.

Tiempo estimado: 70 min.

Elaboración

Pelaremos la cebolla, cortándola en gajos.

Salpimentaremos la carne, la enharinaremos, friéndola en una cazuela con aceite, dorándola por todos los lados. Incorporaremos las cebollas, removiéndolo. Añadiremos también las almendras, los dátiles deshuesados. el comino y la canela. Verteremos el agua, y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 50 minutos, hasta que la carne esté bien tierna y la salsa espesa. rectificaremos de sal.

Decoraremos con perejil y ya podemos servirlo.

 

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