Pastel de Dátiles y Especias

Ingredientes

224 gr. de mantequilla.
224 gr. de azúcar.
3 huevos grandes.
224 gr. de dátiles azucarados y picaditos.
280 gr. de harina para todos los usos.
1 cucharadita de especias mixtas.
Una pizca de sal.
1 molde redondo de 20 cm, cuadrado: de 18 cm.

Elaboración

Cubra todo el molde con papel a prueba de grasa y engráselo. Bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pareja y suave. Añada los huevos, uno a uno y sin dejar de batir bien. Cierna la harina, la sal, el polvo de hornear y las especias. Mezcle 2 cucharadas de esta mezcla seca con los dátiles. Ahora, una esto, el resto de la mezcla seca y la cremosa, mediante movimientos envolventes y con una cuchara de metal. Viértalo en el molde preparado y húndalo un poco en el centro para que se eleve uniformemente al hornearlo. Hornéelo a 180°C (350°F) durante 30 minutos y después bájelo a 160°C (325°F) por 1 y 1/2 hora para el molde redondo y por 1 3/4 horas para el molde cuadrado. Enfríelo.

 

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